Gâteau fromager à la Cerise et Maïzena

1.Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

2.Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises fraîches. Réservez-les dans un bol.

3.Dans un grand saladier, séparez les blancs des jaunes d'œufs.

4.Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

5.Ajoutez le fromage blanc et l'extrait de vanille au mélange de jaunes d'œufs, puis incorporez la Maïzena tamisée. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

6.Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

7.Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

8.Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Répartissez uniformément la moitié des cerises sur la pâte.

9.Recouvrez avec le reste de la pâte, puis disposez le reste des cerises sur le dessus en les enfonçant légèrement.

10.Enfournez pour environ 45 minutes. Le gâteau doit être ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus.

11.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

12.Avant de servir, saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre glace pour une touche décorative.