Pasta cremosa con calabacín y pollo en salsa de leche evaporada

1Pon a hervir abundante agua con una pizca de sal (½ cucharadita) en una olla grande. Cocina la pasta integral (120 g) según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando 2 cucharadas del agua de cocción.

2Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo (1 diente), y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes.

3Agrega la carne picada de pollo (200 g) a la sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

4Incorpora el calabacín en cubos y saltea junto con el pollo durante 4-5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno pero aún firme.

5Baja el fuego al mínimo. Añade la leche evaporada (100 ml), el parmesano rallado (si usas), la sal (½ cucharadita), la pimienta y la nuez moscada (¼ cucharadita). Remueve suavemente para que la salsa quede cremosa y homogénea. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.

6Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa cremosa.

7Sirve inmediatamente, espolvoreando el perejil fresco picado (1 cucharada) por encima para decorar. Disfruta de este plato caliente.