Pasta cremosa con calabacín y pollo en salsa de leche evaporada

1.Pon a hervir abundante agua con una pizca de sal en una olla grande. Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando 2 cucharadas del agua de cocción.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes.

3.Agrega la carne picada de pollo a la sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

4.Incorpora el calabacín en cubos y saltea junto con el pollo durante 4-5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno pero aún firme.

5.Baja el fuego al mínimo. Añade la leche evaporada, el parmesano rallado (si usas), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueve suavemente para que la salsa quede cremosa y homogénea. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.

6.Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa cremosa.

7.Sirve inmediatamente, espolvoreando el perejil fresco picado por encima para decorar. Disfruta de este plato caliente.