Montaditos de Casabe con Atún y Aguacate

1Precalienta el horno a 180°C. Coloca las rebanadas de casabe sobre una bandeja y hornéalas durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira y deja enfriar.

2En un bol grande, mezcla el atún escurrido, el aguacate en cubos, la mayonesa (2 cucharadas), el jugo de limón (1 cucharada), la mostaza Dijon (1 cucharadita), la cebolla morada (1 cucharada) y el cilantro. Remueve suavemente para no deshacer el aguacate.

3Añade la sal, la pimienta y la ralladura de limón a la mezcla. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

4Justo antes de servir, coloca una cucharada generosa de la mezcla de atún y aguacate sobre cada rebanada de casabe.

5Rocía cada montadito con un hilo de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada). Decora con rodajas finas de rábano y brotes frescos si lo deseas.

6Sirve inmediatamente para mantener el casabe crujiente y disfruta de estos montaditos como cena ligera y refrescante.