Arroz con verduras y carne al estilo latino

1Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2En una olla mediana, calentar el aceite vegetal (1 cucharada) a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3Agregar el pimiento rojo (½) y cocinar por 2 minutos más.

4Incorporar la carne de res, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que esté dorada y bien cocida, unos 6-8 minutos.

5Agregar el arroz a la olla y mezclar bien con la carne y verduras para que se impregnen los sabores.

6Verter las 2 tazas de agua (2), añadir el perejil y cilantro picados, rectificar la sal y mezclar.

7Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo, tapar y cocinar por 15-18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

8Mientras se cocina el arroz, pelar el plátano maduro (1) y la papa. Cortar el plátano en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm y la papa en cubos medianos.

9Calentar suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto para freír.

10Freír primero la papa hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente 6-8 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

11Freír las rodajas de plátano maduro (1) hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 3-4 minutos por lado. Retirar y escurrir.

12Para la ensalada, mezclar en un bol el aguacate, tomate, cebolla, pepino y zanahoria.

13Agregar jugo de (1) limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente para combinar.

14Servir el arroz con carne acompañado de las papas fritas, plátano maduro (1) frito y una porción generosa de ensalada fresca al lado.