Panqueques Esponjosos de Vainilla y Chocolate

1En un bol grande, tamiza la harina, el chocolate en polvo (2 cucharadas), el polvo de hornear (1 cucharada) y la sal (1 pizca) para evitar grumos y mezcla bien.

2En otro recipiente, bate el huevo con la leche, el yogur griego, el azúcar (2 cucharadas) y la esencia de vainilla (1 cucharadita) hasta obtener una mezcla homogénea.

3Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y mezcla suavemente con una espátula o batidor de mano hasta que se integren, evitando batir en exceso para mantener la esponjosidad.

4Agrega la mantequilla derretida (2 cucharadas) y mezcla ligeramente hasta combinar.

5Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla para evitar que se peguen los panqueques.

6Vierte aproximadamente 1/4 de taza de (1) la mezcla por cada panqueque en la sartén caliente.

7Cocina durante 2-3 minutos o hasta que en la superficie aparezcan burbujas y los bordes se vean firmes.

8Voltea con cuidado y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén cocidos y esponjosos.

9Retira los panqueques y repite el proceso con el resto de la mezcla, agregando mantequilla a la sartén si es necesario.

10Sirve los panqueques calientes acompañados de miel, frutas frescas o crema batida según tu preferencia.