Tarta de Queso Clásica al Horno

1Precalienta el horno a 170 °C (340 °F).

2Tritura las galletas hasta obtener migas finas, puedes usar un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.

3Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien integradas y la mezcla tenga textura de arena mojada.

4Forra la base de un molde desmontable de 23 cm con papel de horno y presiona la mezcla de galletas en el fondo formando una capa uniforme y compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.

5En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave y sin grumos.

6Agrega los huevos uno a uno, batiendo suavemente después de cada adición para integrar bien sin incorporar demasiado aire.

7Incorpora la crema para batir (200 ml), el extracto de vainilla (1 cucharadita), la harina, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y cremosa.

8Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde, alisando la superficie con una espátula.

9Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos. La tarta debe estar firme en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro.

10Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja la tarta dentro durante 1 hora para evitar que se agriete por el cambio brusco de temperatura.

11Saca la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigérala al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que tome consistencia.

12Desmolda con cuidado antes de servir y, si deseas, decora con frutas frescas, mermelada o una ligera capa de azúcar glas.