Tarta de Queso Clásica al Horno

1.Precalienta el horno a 170 °C (340 °F).

2.Tritura las galletas hasta obtener migas finas, puedes usar un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.

3.Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien integradas y la mezcla tenga textura de arena mojada.

4.Forra la base de un molde desmontable de 23 cm con papel de horno y presiona la mezcla de galletas en el fondo formando una capa uniforme y compacta. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.

5.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave y sin grumos.

6.Agrega los huevos uno a uno, batiendo suavemente después de cada adición para integrar bien sin incorporar demasiado aire.

7.Incorpora la crema para batir, el extracto de vainilla, la harina, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y cremosa.

8.Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde, alisando la superficie con una espátula.

9.Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos. La tarta debe estar firme en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro.

10.Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja la tarta dentro durante 1 hora para evitar que se agriete por el cambio brusco de temperatura.

11.Saca la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigérala al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que tome consistencia.

12.Desmolda con cuidado antes de servir y, si deseas, decora con frutas frescas, mermelada o una ligera capa de azúcar glas.