Salteado de pollo a la cúrcuma con quinoa y brócoli en estilo asiático

1Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría. Colócala en un cazo pequeño con 3/4 taza de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina 12-15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinoa esté tierna. Reserva tapada.

2Mientras se cocina la quinoa, mezcla las tiras de pollo con la cúrcuma, el jengibre, la mitad del ajo, una pizca de sal y pimienta. Deja marinar 5 minutos.

3Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y el aceite de sésamo. Incorpora el resto del ajo y saltea 30 segundos hasta que esté fragante.

4Agrega el pollo marinado y saltea 2-3 minutos hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.

5Añade los floretes de brócoli y saltea 2 minutos más, removiendo constantemente. Si es necesario, añade una cucharada de agua para ayudar a cocer el brócoli al vapor y mantener su color verde vibrante.

6Vierte la salsa de soja y mezcla bien para que los sabores se integren. Cocina 1 minuto más.

7Sirve la quinoa caliente en un bol o plato hondo. Coloca encima el salteado de pollo y brócoli.

8Decora con semillas de sésamo tostado y cebollino fresco picado, si lo deseas. Sirve inmediatamente.