Panqueques de Chocolate y Yogur Griego

1En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo (2 cucharadas), el polvo de hornear (1 cucharada), el azúcar (2 cucharadas) y la sal (1 pizca) para evitar grumos y mezclar bien los ingredientes secos.

2En otro recipiente, bate el huevo junto con el yogur griego, la leche y la esencia de vainilla (1 cucharadita) hasta obtener una mezcla homogénea.

3Incorpora poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con una espátula o batidor manual hasta obtener una masa suave y sin grumos. Añade la mantequilla derretida (2 cucharadas) y mezcla nuevamente.

4Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla para evitar que los panqueques se peguen.

5Vierte aproximadamente 1/4 de taza de (1) la mezcla por cada panqueque en la sartén caliente. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que en la superficie comiencen a formarse burbujas y los bordes se vean secos.

6Con una espátula, voltea cuidadosamente el panqueque y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté completamente cocido y esponjoso.

7Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo mantequilla a la sartén según sea necesario.

8Sirve los panqueques calientes, espolvoreados con azúcar (2 cucharadas) glas y acompañados de frutas frescas si lo deseas para un desayuno nutritivo y delicioso.