Ganache de Chocolate Blanco con Toque de Vainilla

1Coloca el chocolate blanco picado en un bol grande y resistente al calor.

2En una cacerola mediana, calienta la crema para batir (400 ml) a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente, sin dejar que hierva completamente.

3Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco picado y deja reposar durante 2 minutos para que el chocolate se derrita.

4Con una espátula o batidor de mano, mezcla suavemente la crema y el chocolate hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

5Agrega el extracto de vainilla, la mantequilla y la pizca de sal, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la ganache tenga una textura sedosa.

6Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, luego refrigérala por al menos 2 horas para que tome cuerpo y sea fácil de manejar.

7Antes de usarla para rellenar o cubrir el pastel, bate ligeramente la ganache con una batidora eléctrica a velocidad media para que adquiera una textura cremosa y manejable.

8Utiliza la ganache para rellenar y cubrir un pastel grande, idealmente para 30 personas, asegurándote de que la superficie quede lisa y uniforme.

9Si la ganache se endurece demasiado en el refrigerador, déjala reposar a temperatura ambiente unos minutos y vuelve a batir suavemente para recuperar la textura cremosa.