Guiso de Res y Verduras en Salsa de Jitomate

1Lava los jitomates y córtalos en cuartos. Colócalos en una licuadora junto con un poco de sal y pimienta, y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

2En una olla grande, calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Incorpora la carne molida de res a la olla. Cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y cocida, unos 8-10 minutos.

4Añade el chile poblano (1) asado y cortado en tiras a la carne, mezcla bien para integrar los sabores.

5Vierte la salsa de jitomate preparada en la olla junto con el caldo de res o agua. Agrega el comino molido (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Remueve bien y lleva a hervor.

6Cuando la salsa comience a hervir, agrega las verduras congeladas directamente a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.

7Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.

8Sirve el guiso caliente, decorado con la ramita de cilantro fresco (1) si lo deseas. Acompaña con arroz blanco o tortillas calientes para una comida completa.