Salsa de tomate clásica para pizza casera

1Lava bien los tomates y haz una cruz pequeña en la base de cada uno.

2Coloca los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y luego pásalos inmediatamente a un bol con agua fría para detener la cocción.

3Pela los tomates retirando la piel con cuidado y córtalos en trozos pequeños.

4En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio.

5Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

6Incorpora los tomates picados a la sartén junto con el azúcar (1 cucharadita), la sal (1 cucharadita), la pimienta, el orégano y la albahaca.

7Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

8Si la salsa queda muy espesa, añade poco a poco el agua hasta obtener la consistencia deseada para untar en la pizza.

9Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

10Deja enfriar un poco antes de usarla sobre la masa de pizza.

11Esta salsa puede guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.