Frango Assado ao Estilo Mediterrâneo

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Em uma tigela pequena, misture o alho picado, azeite de oliva, alecrim, tomilho, orégano, sal, pimenta-do-reino, suco e raspas de limão para formar uma marinada aromática.

3.Esfregue essa marinada por todo o frango, certificando-se de cobrir bem a superfície e o interior da cavidade. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas na geladeira para mais sabor.

4.Enquanto isso, prepare o arroz: aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio.

5.Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

6.Adicione o arroz e mexa por 1 minuto para envolver os grãos no azeite.

7.Acrescente o tomate picado, as azeitonas fatiadas, sal e pimenta a gosto, misturando bem.

8.Adicione a água ou caldo de galinha, aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz estar macio e o líquido absorvido.

9.Retire do fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos.

10.Coloque o frango em uma assadeira, com o peito para cima, e leve ao forno pré-aquecido.

11.Asse por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante e o suco ao espetar a coxa saia claro (temperatura interna de 75°C).

12.Durante o cozimento, regue o frango com o próprio caldo da assadeira a cada 20 minutos para mantê-lo suculento.

13.Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

14.Sirva o frango assado acompanhado do arroz com tomate e azeitonas, decorando com salsinha fresca picada.