Coxinha de Carne Clásica

1En una olla grande, calienta el caldo de pollo junto con la mantequilla (2 cucharadas) hasta que hierva.

2Agrega la harina de trigo de golpe y mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea y que se despegue de las paredes de la olla. Cocina la masa a fuego medio-bajo durante 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue o queme. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3Mientras tanto, en una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén transparentes y fragantes.

4Agrega el pollo desmenuzado al sofrito, sazona con sal, pimienta y pimentón dulce (1 cucharadita). Cocina por 5 minutos más para integrar sabores.

5Retira del fuego y mezcla el perejil picado y el queso cremoso al relleno, asegurándote de que quede bien combinado y cremoso. Reserva.

6Cuando la masa esté tibia pero manejable, toma porciones del tamaño de una nuez y forma bolas.

7Con las manos ligeramente engrasadas, aplana cada bola formando un disco, coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la masa formando una lágrima o forma de gota, asegurándote de sellar bien los bordes.

8Bate los huevos en un recipiente y prepara otro con pan rallado.

9Pasa cada coxinha primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, cubriéndola completamente.

10Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C. Fríe las coxinhas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos.

11Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

12Sirve caliente, idealmente acompañadas de una salsa picante o mayonesa casera.