Bacon y Pasta al Estilo Cajún con Especias Ahumadas

1Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.

2Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto.

3Agrega el bacon y fríelo hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el bacon y reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.

5Incorpora el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6Agrega los pimientos rojo y verde y cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 4 minutos.

7Espolvorea la mezcla de especias Cajún (2 cucharaditas) y el pimentón dulce (1 cucharadita) sobre las verduras, removiendo bien para que se integren y se liberen sus aromas, unos 2 minutos.

8Vierte la crema de leche (200 ml) y mezcla bien, dejando que la salsa se espese ligeramente, unos 3 minutos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

9Incorpora el bacon crujiente y la pasta cocida a la sartén con la salsa. Mezcla cuidadosamente para que la pasta se impregne con la salsa y los sabores.

10Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla y ayudar a ligar la mezcla.

11Retira del fuego y espolvorea el queso parmesano rallado (100 g), mezclando suavemente para que se funda con el calor residual.

12Sirve la pasta caliente, decorada con perejil fresco picado para aportar color y frescura.