Salteado Asiático de Verduras y Atún

1.Calienta el wok a fuego alto hasta que esté muy caliente y añade el aceite de sésamo (2 cucharadas), distribuyéndolo bien por toda la superficie.

2.Agrega el ajo (2 dientes) picado y el jengibre rallado, salteando rápidamente durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

3.Incorpora los cubos de atún al wok y saltéalos durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados por fuera pero aún jugosos por dentro. Retira el atún y reserva en un plato.

4.En el mismo wok, añade el pimiento rojo (1), la zanahoria y el calabacín. Saltea durante 3-4 minutos, manteniendo las verduras crujientes y de colores vivos.

5.Agrega los brotes de soja y el chile picado (si usas), mezclando bien y cocinando un minuto más.

6.Vuelve a incorporar el atún al wok junto con la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno (1 cucharadita) y el vinagre de arroz (1 cucharada). Mezcla cuidadosamente para que todos los ingredientes se integren sin romper el atún.

7.Salpimienta al gusto y cocina todo junto por un minuto más para que los sabores se amalgamen.

8.Retira del fuego y espolvorea con las semillas de sésamo tostado (1 cucharadita) y las rodajas de cebolla de verdeo antes de servir.

9.Sirve inmediatamente acompañado de arroz jazmín o noodles al gusto para completar esta experiencia oriental.