Mediterrane Gegrilde Broodjes met Gesmolten Kaas, Basilicumolie, Ei, Ham, Gemarineerde Rode Ui én Honing-mosterdsaus & Mayonaise

1.Verwarm de oven voor op de grillstand (±200 graden Celsius of gebruik de ovengrill).

2.Maak eerst de basilicumolie: Hak 4 basilicumblaadjes fijn en meng deze met 1 eetlepel extra vierge olijfolie. Laat even staan zodat de smaken intrekken.

3.Meng de rode ui met het citroensap en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Laat minstens 5 minuten marineren terwijl je de rest van de sandwich bereidt.

4.Maak de honing-mosterdsaus: Meng 1 eetlepel honing met 1 theelepel mosterd. Zet apart.

5.Bestrijk de sneden boerenbrood aan beide kanten met de basilicumolie.

6.Leg op één snee brood de plak jong belegen kaas. Leg het andere sneetje ernaast op de bakplaat.

7.Leg beide sneetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif onder de grill in de oven. Grill het brood 3 tot 5 minuten tot de kaas is gesmolten en het brood goudbruin en knapperig is. Houd het goed in de gaten, zodat het niet verbrandt. Haal de plakken uit de oven.

8.Verwarm intussen een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de roomboter toe.

9.Bak het ei als een spiegelei: breek het ei voorzichtig in de pan, breng op smaak met zout en peper, en bak 3-4 minuten tot het eiwit gestold is, met een zachte dooier.

10.Beleg het sneetje met gesmolten kaas met de plak ham.

11.Verdeel de plakjes tomaat gelijkmatig over de ham en leg de basilicumblaadjes erbij.

12.Schep de gemarineerde rode ui over de tomaat en basilicum.

13.Schik de gemengde sla over de rode ui.

14.Sprenkel de honing-mosterdsaus en mayonaise (naar smaak) over de groenten en het beleg.

15.Leg voorzichtig het warme spiegelei op de sla.

16.Bestrooi eventueel met extra peper naar smaak.

17.Sluit de sandwich af met het tweede sneetje gegrild brood zonder kaas, druk lichtjes aan en snijd eventueel diagonaal doormidden voor een mooie presentatie.