Filete de Pechuga en Salsa de Leche y Cebolla

1Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio, agrega el arroz y sofríe por 2 minutos, removiendo constantemente.

2Agrega las 2 tazas de agua (2) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado.

3Mientras se cocina el arroz, sazona los filetes de pechuga (4) con sal, pimienta y comino por ambos lados.

4En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio. Añade las cebollas rebanadas y el ajo (2 dientes) picado, cocina hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

5Agrega los tomates picados a la sartén con la cebolla y cocina por 3 minutos más hasta que se suavicen.

6Vierte la leche lentamente en la sartén, mezcla bien y deja que la salsa hierva suavemente. Reduce el fuego a bajo.

7Coloca los filetes de pechuga (4) en la sartén con la salsa, tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos, volteando los filetes a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente y absorban la salsa.

8Mientras tanto, si decides usar lentejas, calienta las lentejas cocidas en una olla pequeña con una pizca de sal y pimienta, solo para que estén tibias al momento de servir.

9Una vez que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado ligeramente, añade la mantequilla (1 cucharada) a la salsa para darle brillo y suavidad. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10Sirve los filetes de pechuga (4) bañados con la salsa cremosa de leche y cebolla acompañados de arroz blanco y, si lo deseas, un poco de lentejas tibias al lado.

11Decora con perejil fresco picado para aportar color y frescura al plato.