Salteado Asiático de Arroz, Papas y Salchicha

1Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm para que se cocinen rápido y queden crujientes.

2En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Añade las papas y fríelas, moviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, aproximadamente 10-12 minutos. Retira las papas y reserva.

3En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite. Añade la cebolla picada y el ajo (2 dientes), sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, unos 3 minutos.

4Incorpora las rodajas de salchicha y cocina hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 5 minutos.

5Agrega el jengibre rallado y mezcla bien para que suelte su aroma, cocina 1 minuto más.

6Añade el arroz cocido frío al wok, separando los grumos con una espátula. Mezcla bien con la cebolla, ajo (2 dientes) y salchicha para que se integren los sabores.

7Vierte la salsa de soja (3 cucharadas) y la salsa de ostras (1 cucharada) sobre el arroz, mezcla cuidadosamente para que todo quede bien impregnado. Añade la pimienta negra (½ cucharadita) y ajusta la sal si es necesario.

8Incorpora las papas crujientes reservadas y mezcla suavemente para no romperlas demasiado, solo para integrar en el salteado.

9Cocina todo junto por 2-3 minutos más para que los sabores se mezclen y el arroz esté caliente.

10Sirve el salteado asiático en platos individuales, decorando con cebollín picado y semillas de sésamo tostadas para (1 cucharadita) un toque visual y de sabor extra.