Tacos de Lentejas con Salsa de Tomate y Patatas Fritas

1Pelar y cortar las patatas en bastones uniformes para freír. Lavar y secar bien.

2Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C. Freír las patatas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 6-8 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Salpicar con sal al gusto.

3Mientras se fríen las patatas, preparar la salsa de tomate: picar finamente la cebolla y el ajo (1 diente). Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, pelarlos y picarlos en cubos pequeños.

4En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo (1 diente) hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.

5Agregar los tomates picados, sal, pimienta, comino y pimentón dulce (1 cucharadita). Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.

6En otra sartén, calentar un poco de aceite y añadir las lentejas cocidas (200 g). Salpimentar y saltear durante 5 minutos para que se impregnen de sabor y se calienten bien.

7Calentar las tortillas en una sartén o comal hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

8Para armar los tacos, colocar una porción de lentejas en cada tortilla, añadir una cucharada generosa de salsa de tomate casera y coronar con unas patatas fritas crujientes.

9Decorar con cilantro fresco picado si se desea y acompañar con rodajas de limón para exprimir al gusto.

10Servir inmediatamente para disfrutar la combinación de texturas y sabores.