Sopa cremosa de maíz y chipotle

1En una licuadora, mezcle los chiles chipotles en adobo (2) con la crema ácida y la leche hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Reserve.

2En una olla grande, caliente el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3Agregue el ajo (2 dientes) picado y cocine por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4Incorpore los granos de maíz y mezcle bien con la cebolla y el ajo (2 dientes). Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5Vierta el caldo de pollo o vegetal en la olla y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.

6Con una licuadora de inmersión, procese la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos para dar cuerpo. Si no tiene licuadora de inmersión, puede transferir la sopa en partes a una licuadora normal y luego regresar a la olla.

7Agregue la salsa cremosa de chipotle preparada previamente a la sopa y mezcle bien. Cocine a fuego bajo por 5 minutos más para que se integren los sabores.

8Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.

9Sirva la sopa caliente, decorada con hojas frescas de cilantro y, si desea, un chorrito de jugo de limón para realzar los sabores.