Postre Cremoso de Mango Líquido con Gelatina

1En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina sin sabor (9 g) disolviéndola en 100 ml de agua fría (100 ml). Deja reposar durante 5 minutos para que se esponje.

2Mientras tanto, separa la clara y la yema del huevo. Reserva la clara para después.

3Calienta la gelatina hidratada a baño María o en el microondas por intervalos de 10 segundos hasta que esté completamente disuelta, sin dejar que hierva. Reserva.

4En una licuadora, coloca las 2 tazas de pulpa de mango triturado con agua (2) (en estado líquido), la leche condensada (200 ml), la yema de huevo y una pizca de sal. Si deseas, añade la cucharada de jugo de limón (1 cucharada) para darle un toque fresco y equilibrar la dulzura.

5Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

6Con la licuadora en marcha, añade poco a poco la gelatina disuelta a la mezcla de mango y leche condensada (200 ml) para integrarla perfectamente.

7En un recipiente limpio, bate la clara de huevo a punto de nieve firme con una batidora eléctrica.

8Incorpora suavemente la clara batida a la mezcla de mango con movimientos envolventes para mantener la aireación y textura cremosa.

9Vierte la mezcla final en moldes individuales o en un molde grande previamente humedecido para facilitar el desmolde.

10Refrigera el postre durante al menos 4 horas o hasta que cuaje completamente y tenga una textura firme pero cremosa.

11Para servir, desmolda con cuidado y decora con trozos frescos de mango o hojas de menta si lo deseas. Sirve frío para disfrutar de su frescura y suavidad.