Pizza clásica sin gluten

1En un bol grande, mezcla la harina premezcla libre de gluten (250 g), la levadura seca instantánea (1 cucharadita), el azúcar (1 cucharadita) y la sal (½ cucharadita) hasta integrar bien.

2Agrega el agua tibia (180 ml) y el aceite de oliva (2 cucharadas) a la mezcla seca y mezcla con una cuchara hasta formar una masa homogénea. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina premezcla (250 g), una cucharada a la vez.

3Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con harina sin gluten y amasa suavemente durante 3-4 minutos hasta que esté suave y elástica.

4Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 20 minutos o hasta que la masa haya crecido ligeramente.

5Precalienta el horno a 220 °C (428 °F).

6Engrasa ligeramente una bandeja para horno o coloca papel de hornear. Extiende la masa con las manos o un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro.

7Distribuye la salsa de tomate (150 g) uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 2 cm sin salsa.

8Espolvorea el queso mozzarella rallado (200 g) sobre la salsa de tomate (150 g) y espolvorea el orégano seco (1 cucharadita) por encima.

9Hornea la pizza en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante y ligeramente dorado.

10Retira la pizza del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir. Opcionalmente, añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas) por encima para realzar el sabor.