Ensalada Tabbouleh con Asado Argentino

1En un bol grande, coloca el bulgur y vierte el agua caliente sobre él. Cubre y deja reposar durante 15 minutos hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido el agua. Luego, escurre cualquier exceso de agua y esponja con un tenedor.

2Mientras el bulgur reposa, prepara la carne para el asado. En un recipiente pequeño, mezcla el ajo picado, pimentón dulce (1 cucharadita), comino, sal gruesa y pimienta negra. Frota esta mezcla sobre toda la carne.

3Precalienta la parrilla o asador a fuego medio-alto. Cocina la carne durante aproximadamente 15-20 minutos, volteándola ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y cocida a tu gusto. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortar en tiras finas o cubos pequeños.

4En un bol grande, combina el bulgur escurrido, el perejil picado, la menta, los tomates y la cebolla morada (1). Añade el jugo de limón (3 cucharadas), el aceite de oliva (4 cucharadas), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.

5Incorpora la carne asada cortada a la ensalada y mezcla suavemente para distribuirla de manera uniforme.

6Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o limón si es necesario. Refrigera la ensalada durante al menos 10 minutos para que los sabores se amalgamen.

7Sirve la ensalada tabbouleh con asado argentino fresca, acompañada de pan pita o una guarnición ligera si lo deseas.