Pasta al Tartufo Blanco

1Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua y una pizca generosa de sal.

2Mientras el agua hierve, en una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva (1 cucharada). Si decides usar ajo, agrégalo y sofríe suavemente hasta que esté fragante, cuidando que no se dore para evitar amargor.

3Añade la crema de leche (100 ml) a la sartén y mezcla bien con la mantequilla y el ajo. Cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, removiendo constantemente para que la salsa espese ligeramente.

4Incorpora el queso parmesano rallado (50 g) a la salsa y mezcla hasta que se integre completamente y la salsa tenga una textura cremosa y homogénea.

5Cuando el agua esté hirviendo, cocina los espaguetis frescos (400 g) durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones del paquete y probando la textura.

6Escurre la pasta reservando aproximadamente 100 ml del agua de cocción.

7Agrega la pasta a la sartén con la salsa cremosa y mezcla suavemente para que se impregne bien. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para lograr la consistencia deseada.

8Retira la sartén del fuego y añade la trufa blanca (1) rallada o laminada, mezclando suavemente para que el aroma y sabor de la trufa se distribuyan sin perder su delicadeza.

9Rectifica de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

10Sirve inmediatamente en platos calientes, decorando con unas láminas adicionales de trufa blanca (1) si lo deseas para un toque visual y aromático extra.