Dutch Oven BBQ Supermalse Schouderham Shred Dip met Guacamole en Frisse Witte Saus

1.Dep de schouderham droog met keukenpapier.

2.Meng in een kommetje het gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, oregano, zout en zwarte peper.

3.Wrijf de schouderham rondom in met olijfolie en vervolgens met het kruidenmengsel.

4.Verhit de Dutch oven op middelhoog vuur. Leg de schouderham in de pan en schroei rondom kort dicht voor extra smaak (optioneel, maar aangeraden).

5.Meng in een maatbeker de barbecuesaus, water en appelciderazijn. Giet dit mengsel over de schouderham in de Dutch oven.

6.Doe de deksel op de Dutch oven.

7.Plaats de Dutch oven in een voorverwarmde oven op 120°C (of op een laag vuur op het fornuis) en laat het vlees 5 à 6 uur langzaam garen, tot het boterzacht is en makkelijk uit elkaar valt. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan is; voeg indien nodig wat extra water toe.

8.Haal het vlees uit de Dutch oven en trek het met twee vorken uit elkaar tot fijne draadjes (shred).

9.Meng het vlees goed met het braadvocht in de pan. Voeg eventueel extra barbecuesaus toe naar smaak.

10.Maak ondertussen de guacamole: prak de avocado’s in een kom, voeg de tomaat, rode ui, knoflook en limoensap toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed door elkaar.

11.Maak de witte saus: meng de crème fraîche of Griekse yoghurt met de mayonaise, knoflook, limoensap, zout en peper tot een gladde saus.

12.Schep de BBQ schouderham shred in een serveerschaal. Garneer met rode ui, verse koriander en partjes limoen.

13.Serveer de BBQ schouderham shred samen met de guacamole, de witte saus en de knapperige taco chips. Laat iedereen zelf dippen en combineren.