Asiatische Avocado-Suppe mit Ingwer und Sesam

1.Avocado-Gewürzmischung vorbereiten: Die reifen Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In einen Mixer geben.

2.Knoblauchzehe schälen und grob hacken, zusammen mit Limettensaft, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel und Salz zu den Avocados in den Mixer geben. Alles zu einer glatten, cremigen Paste pürieren.

3.Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den geriebenen Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

4.Die Avocado-Gewürzmischung in die heiße Brühe einrühren und mit einem Stabmixer oder im Mixer nochmals kurz aufschäumen, bis die Suppe cremig und homogen ist. Nicht mehr kochen, um die Frische der Avocado zu bewahren.

5.Sesamöl und Sojasauce unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.

6.Die Suppe in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebelringen, gerösteten Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.

7.Sofort servieren und genießen. Die Suppe kann warm oder leicht gekühlt serviert werden, je nach Vorliebe.