Revuelto de huevo y verduras con carne salteada

1Calienta una cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto.

2Agrega el ajo (1 diente) picado y la cebolla en juliana, salteando durante 2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.

3Incorpora las tiras de carne de res y salpimienta al gusto. Añade el comino en polvo (½ cucharadita) si deseas un toque especiado. Cocina la carne durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y cocida por dentro.

4Mientras se cocina la carne, bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.

5Añade el pimiento rojo (1) y el tomate a la sartén con la carne, salteando por 2 minutos para que las verduras se ablanden ligeramente pero mantengan su textura.

6Reduce el fuego a medio y vierte los huevos batidos sobre la mezcla de carne y verduras. Agrega las espinacas picadas inmediatamente después.

7Con una espátula, revuelve suavemente los huevos con la mezcla, cocinando hasta que los huevos estén completamente cuajados pero aún jugosos, aproximadamente 2-3 minutos.

8Retira la sartén del fuego y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

9Sirve caliente, decorando con un chorrito de aceite de oliva (2 cucharadas) si lo deseas.