Yogur Casero en Capas

1Calienta la leche en una olla hasta alcanzar aproximadamente 40-45 °C, temperatura ideal para la fermentación sin matar los cultivos probióticos.

2Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe un poco si supera los 45 °C, para evitar dañar los microorganismos del kéfir y yogur.

3En un recipiente de vidrio limpio, mezcla el kéfir de leche (2 cucharadas) y el yogur natural (2 cucharadas) hasta integrar bien.

4Agrega la mezcla de kéfir y yogur a la leche templada y revuelve suavemente con la cuchara para distribuir uniformemente los cultivos.

5Si deseas, añade la cucharadita de miel o azúcar (1 cucharadita) para favorecer la fermentación y mezcla ligeramente.

6Cubre el recipiente con una tapa o paño limpio y deja fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 8 a 12 horas, hasta que la mezcla haya cuajado y tenga la textura deseada.

7Una vez fermentado, refrigera el yogur casero por al menos 2 horas antes de consumir para mejorar su consistencia y sabor.

8Sirve frío, solo o acompañado de frutas frescas, frutos secos o miel al gusto.

9Para conservar, mantén el yogur en refrigeración y consume en un plazo máximo de 5 días.

10Puedes reservar una porción de este yogur casero para iniciar la siguiente tanda, junto con un poco de kéfir fresco, manteniendo así la cultura activa.