Calda de Caramelo Cremosa

1.Em uma panela média, aqueça o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula resistente ao calor, até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor âmbar dourada. Tenha cuidado para não queimar o açúcar.

2.Assim que o açúcar estiver derretido e com a cor desejada, adicione imediatamente a manteiga em cubos, mexendo vigorosamente até que ela esteja completamente incorporada e a mistura esteja homogênea.

3.Retire a panela do fogo e, com cuidado, adicione o creme de leite fresco aos poucos, mexendo constantemente. A mistura vai borbulhar, então faça isso com atenção para evitar respingos.

4.Adicione a pitada de sal e o extrato de baunilha, se estiver usando, e mexa até que a calda esteja lisa e cremosa.

5.Deixe a calda esfriar por alguns minutos antes de servir sobre suas panquecas doces favoritas. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até uma semana e reaqueça levemente antes de usar.