Lasaña Clásica de Pollo y Verduras

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (3 cucharadas) a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo, unos 7-8 minutos. Salpimienta al gusto y añade una pizca de tomillo y orégano. Reserva el pollo cocido.

4En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea las zanahorias, calabacines y champiñones hasta que estén tiernos pero aún firmes, alrededor de 5-6 minutos. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se reduzcan. Ajusta de sal y pimienta. Reserva las verduras.

5Para la salsa bechamel, derrite la mantequilla (60 g) en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos para formar un roux.

6Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese y tenga una textura cremosa, aproximadamente 8-10 minutos.

7Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada a la bechamel. Retira del fuego.

8En un molde para horno rectangular, extiende una fina capa de bechamel en el fondo.

9Coloca una capa de láminas de lasaña precocidas (12), cubre con la mitad del pollo, luego la mitad de las verduras y una capa de bechamel. Espolvorea con un poco de queso parmesano (100 g) y mozzarella.

10Repite las capas: láminas de lasaña (12), pollo restante, verduras restantes, bechamel y más queso rallado en la parte superior.

11Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

12Retira el papel aluminio y hornea otros 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

13Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortar y servir para que se asiente y facilite el corte.