Stoofpot met Schouderham, Wortelen en Aardappelen (Met Extra Bouillon)

1.Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).

2.Dep de stukken schouderham droog en bestrooi royaal met zout en peper. Bestuif ze licht met bloem.

3.Verhit 1 el olijfolie en de boter in een grote ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Bak de schouderham in porties rondom bruin (2-3 min per portie). Haal uit de pan en zet apart.

4.Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan. Fruit de uien 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

5.Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot deze iets donkerder kleurt.

6.Blus af met de runderbouillon. Schraap de aanbaksels van de bodem los met een houten lepel.

7.Voeg de gebakken schouderham, aardappelen, wortelen, laurier, tijm, rozemarijn, Worcestersaus en mosterd toe. Roer alles goed door.

8.Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en plaats in de oven.

9.Controleer na 1 uur of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg indien nodig extra bouillon toe zodat het vlees en de groenten deels onderstaan.

10.Stoof het geheel nog 1 uur verder in de oven tot het vlees boterzacht is en de groenten gaar zijn. Roer halverwege voorzichtig door en controleer opnieuw het vochtgehalte. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe.

11.Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

12.Garneer voor het serveren met grof gehakte peterselie. Serveer direct uit de pan voor een rustieke presentatie.