Salmón a la Airfryer con Verduritas Aromáticas

1Prepara la marinada mezclando en un bol pequeño el aceite de oliva (3 cucharadas), el pimentón dulce (1 cucharadita), el comino molido (½ cucharadita), sal, pimienta y el jugo de limón.

2Unta los filetes de salmón (4) con la marinada por ambos lados y deja reposar durante 10 minutos.

3Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva (3 cucharadas).

4Agrega la cebolla picada y el ajo (2 dientes), sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

5Incorpora los calabacines en rodajas y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes.

6Añade los tomates cortados y los garbanzos escurridos, cocina todo junto por 3 minutos más para que los sabores se integren. Salpimienta al gusto.

7Agrega las espinacas frescas (200 g) y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y reserva.

8Precalienta la airfryer a 200 °C (392 °F) durante 3-5 minutos.

9Coloca los filetes de salmón (4) en la cesta de la airfryer en una sola capa y cocina durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor, hasta que el salmón esté dorado y cocido al punto deseado. No es necesario darle la vuelta si la airfryer distribuye bien el calor.

10Sirve los filetes de salmón (4) sobre una cama de las verduritas aromáticas con garbanzos.

11Decora con ramitas de perejil fresco y, si deseas, un chorrito extra de jugo de limón antes de servir.