Cookies Crujientes de Especias Navideñas

1Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2En un bol pequeño, mezcla el azúcar blanco (2 cucharadas) con unas gotas de colorante rojo hasta obtener un color uniforme. Reserva para decorar.

3En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno (150 g) hasta que esté cremosa y pálida.

4Añade el huevo, la miel (2 cucharadas) y el extracto de vainilla (1 cucharadita), y bate hasta integrar bien.

5En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato, la sal y todas las especias (canela, jengibre, clavo y nuez moscada (½ cucharadita)).

6Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

7Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, separadas unos 4 cm entre sí. Aplástalas ligeramente con la palma de la mano.

8Espolvorea la superficie de cada galleta con el azúcar rojo preparado.

9Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y las galletas crujientes.

10Deja enfriar sobre una rejilla y, si lo deseas, espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir.