Maispannenkoeken met boekweitmeel

1.Meng in een grote kom het boekweitmeel, tarwebloem, tarwemeel, rijsmiddel, zout en suiker goed door elkaar.

2.Klop in een andere kom de eieren los met de melk en gesmolten boter.

3.Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.

4.Spatel de uitgelekte maïs voorzichtig door het beslag zodat het gelijkmatig verdeeld is.

5.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje zonnebloemolie toe.

6.Schep met een soeplepel een portie beslag in de pan en spreid het iets uit tot een pannenkoek van ongeveer 12 cm diameter.

7.Bak de pannenkoek 2-3 minuten aan elke kant tot deze goudbruin en krokant is. Draai voorzichtig om met een spatel.

8.Herhaal dit met de rest van het beslag, voeg indien nodig extra olie toe aan de pan.

9.Serveer de maispannenkoeken warm, eventueel met een klontje boter, honing, of vers fruit naar keuze.