Klassieke Zandkoekjes

1.Verwarm de oven voor op 170°C (heteluchtoven 160°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.Doe de koude boter in een grote kom en klop deze met een mixer op middelhoge snelheid tot een romige massa.

3.Voeg de suiker en het vanille-extract toe en mix totdat het mengsel licht en luchtig is.

4.Zeef de bloem en het zout boven de kom en spatel dit voorzichtig door het botermengsel tot een samenhangend deeg. Niet te lang mengen om te voorkomen dat het deeg taai wordt.

5.Vorm met je handen kleine balletjes van ongeveer 3 cm doorsnede en leg deze met voldoende tussenruimte op de bakplaat.

6.Druk elk balletje lichtjes plat met de onderkant van een glas of met je handpalm, zodat ze ongeveer 1 cm dik zijn.

7.Bak de zandkoekjes in het midden van de oven gedurende 12-15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn aan de randen.

8.Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig op een rooster legt om volledig af te koelen.

9.Bewaar de zandkoekjes in een luchtdichte trommel om ze knapperig te houden.