Bowl de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Calabaza Asada

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimienta al gusto y mezcla bien para que se impregnen los condimentos. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada, removiendo a mitad de cocción.

2.Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo. En una cacerola mediana, coloca la quinoa y el caldo de verduras o agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido el líquido y esté esponjosa. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos, luego esponja con un tenedor.

3.Prepara el pollo: en un bol, mezcla el pimentón dulce, comino, ajo en polvo, sal, pimienta, ralladura y jugo de limón, junto con 1 cucharada de aceite de oliva. Añade las pechugas de pollo y masajea para que se impregnen bien con la marinada. Deja reposar mientras se cocina la calabaza y la quinoa.

4.Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por lado o hasta que estén bien doradas y completamente cocidas. Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar en tiras o cubos.

5.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Incorpora el kale picado, salpimienta al gusto y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero aún vibrante y verde.

6.Para armar el bowl, distribuye una base de quinoa en cada plato, añade la calabaza asada, el kale salteado y el pollo a la parrilla. Si deseas, espolvorea semillas de sésamo tostado para un toque crujiente y decorativo.

7.Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas en su punto óptimo.