Bizcocho de Vainilla Sin Manteca

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde para bizcocho de 22 cm de diámetro y espolvorea con un poco de harina, o cúbrelo con papel de hornear.

2En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla se vea pálida, cremosa y haya aumentado su volumen, aproximadamente 4-5 minutos.

3Sin dejar de batir, añade lentamente el aceite vegetal en forma de hilo para que se integre bien con los huevos y el azúcar.

4Agrega la leche y el extracto de vainilla (2 cucharaditas) y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

5En otro recipiente, mezcla la harina tamizada con el polvo de hornear (2½ cucharaditas) y la sal.

6Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida en tres partes, mezclando suavemente con una espátula o batidor manual con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire y quede esponjosa.

7Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.

8Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9Retira del horno y deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Luego, desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de decorar o servir.