Tallarín Casero con Salsa de Tomate y Albahaca

1En una superficie limpia, forma un volcán con la harina y añade la sal (1 cucharadita).

2Rompe los huevos en el centro del volcán y agrega una cucharada de aceite de oliva (1 cucharada).

3Con un tenedor, bate ligeramente los huevos y comienza a incorporar la harina poco a poco desde los bordes hacia el centro hasta formar una masa.

4Amasa con las manos durante 10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea. Si está muy seca, añade unas gotas de agua; si está pegajosa, espolvorea un poco más de harina.

5Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.

6Mientras reposa la masa, prepara la salsa: pela los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo por 30 segundos y luego en agua fría para facilitar el pelado.

7Pica los tomates en cubos pequeños.

8En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva (3 cucharadas) a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

9Agrega los tomates picados, sal (1 cucharadita) y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

10Lava y pica finamente las hojas de albahaca y agrégalas a la salsa justo antes de apagar el fuego para conservar su aroma fresco.

11Divide la masa en 4 partes y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener láminas finas de aproximadamente 2 mm de grosor.

12Enrolla cada lámina y córtala en tiras de aproximadamente 5 mm de ancho para formar los tallarines.

13Desenrolla las tiras y espolvoréalas con un poco de harina para evitar que se peguen.

14Hierve abundante agua con sal (1 cucharadita) en una olla grande.

15Cocina los tallarines caseros en el agua hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente, ya que la pasta fresca se cocina rápidamente.

16Escurre la pasta y mézclala inmediatamente con la salsa de tomate y albahaca.

17Sirve caliente, decorando con algunas hojas frescas de albahaca y un chorrito extra de aceite de oliva (1 cucharada) si lo deseas.