Guiso de Pollo y Papas al Estilo Mediterráneo

1Calienta el aceite de oliva (4 cucharadas) en una olla grande a fuego medio-alto.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3Incorpora el ajo (3 dientes) picado y el pimiento rojo, (1) cocinando por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.

4Añade los trozos de pollo a la olla, salpimienta al gusto y dóralos por todos lados durante 5-7 minutos.

5Espolvorea el pimentón dulce (1 cucharadita), el orégano y el tomillo sobre el pollo, mezclando bien para que se integren los sabores.

6Agrega el tomate triturado (400 g), el caldo de pollo (200 ml) y la hoja de laurel (1). Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.

7Incorpora las papas cortadas en cubos y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

8Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 35 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el pollo completamente cocido.

9Retira la hoja de laurel (1) y espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

10Sirve caliente acompañado de pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo.