Fagioli Rossi e Zucchine Saltati in Stile Asiatico

1Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le patate a cubetti piccoli, condiscile con un filo d'olio, sale e pepe, e infornale per circa 20-25 minuti fino a che saranno dorate e croccanti. (Se le patate sono già pronte, procedi al passo successivo).

2In una padella wok o ampia, scalda l'olio di sesamo e l'olio di semi a fuoco medio-alto.

3Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino affettato, saltando per circa 30 secondi fino a quando sprigionano aroma senza bruciare.

4Unisci le zucchine julienne e saltale per 3-4 minuti, mantenendole croccanti e di un verde brillante.

5Aggiungi i fagioli rossi lessati e i cubetti di patate al forno, (50 g) mescolando delicatamente per amalgamare senza rompere i fagioli.

6In una ciotolina, unisci la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero di canna e l'acqua, quindi versa il composto nella padella.

7Mescola bene e continua a saltare per altri 3-4 minuti, facendo attenzione che i sapori si distribuiscano uniformemente e le verdure rimangano croccanti.

8Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.

9Spegni il fuoco, aggiungi i cipollotti (2) affettati e mescola delicatamente.

10Impiatta il piatto caldo, spolvera con semi di sesamo tostati e servi immediatamente per apprezzare al meglio i colori e i sapori freschi.