Espaguetis a la Boloñesa Clásica

1En una olla grande con abundante agua con sal, hierve los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

2Mientras tanto, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto.

3Agrega la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio picado. Sofríe durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas.

4Incorpora el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5Añade la carne de res molida (400 g) a la sartén. Cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y sin rastros de color rosado, aproximadamente 6-7 minutos.

6Agrega la pasta de tomate concentrado (2 cucharadas) y mezcla bien para integrar con la carne y verduras.

7Vierte el tomate triturado (400 g) y el caldo de carne (100 ml). Añade el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

8Si la salsa espesa demasiado, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia.

9Prueba y corrige la sazón si es necesario.

10Sirve los espaguetis calientes en platos individuales y cubre con abundante salsa boloñesa.

11Decora con queso parmesano rallado y hojas frescas de albahaca si lo deseas.

12Disfruta de esta clásica y reconfortante receta italiana.