Salteado Asiático de Cerdo y Pasta Penne

1Pon a hervir una olla grande con agua y una pizca de sal. Cocina la pasta penne (320 g) según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (aproximadamente 10-12 minutos). Escurre y reserva.

2Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de sésamo (2 cucharadas) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3Agrega el ajo (3 dientes) picado y el jengibre rallado, saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

4Incorpora las tiras de filete de pierna de cerdo (400 g) y saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén bien doradas y cocidas por completo.

5Añade el pimiento rojo (1) y la zanahoria en juliana, saltea junto con la carne durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

6Agrega la salsa de soja (4 cucharadas), la salsa de ostras (1 cucharada) (si usas), el azúcar moreno (1 cucharadita) y la pimienta negra (½ cucharadita). Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.

7Incorpora los brotes de soja (100 g) y las cebollas de verdeo (2), saltea por 1-2 minutos más para que se integren sin perder frescura.

8Finalmente, añade la pasta penne (320 g) cocida al wok y mezcla cuidadosamente para combinar todos los sabores y calentar la pasta uniformemente.

9Prueba y ajusta la sal si es necesario. Retira del fuego y sirve inmediatamente, decorando con un poco más de cebolla de verdeo si se desea.