Salade de coquillettes au thon et légumes croquants

1.Faire cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 8 à 10 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, laver le concombre et les tomates cerises. Couper le concombre en petits dés après avoir retiré les extrémités. Couper les tomates cerises en deux.

3.Égoutter le thon et l'émietter grossièrement à la fourchette.

4.Couper la mozzarella en petits cubes.

5.Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste du citron, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la gousse d'ail finement hachée, du sel et du poivre selon votre goût.

6.Égoutter les coquillettes et les passer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les rafraîchir. Bien les égoutter puis les verser dans le saladier avec la vinaigrette, mélanger délicatement.

7.Ajouter ensuite le thon émietté, les dés de concombre, les tomates cerises et la mozzarella. Incorporer les herbes fraîches ciselées (persil et basilic). Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients sans écraser la mozzarella.

8.Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Laisser reposer la salade 5 à 10 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.

9.Servir frais, accompagné éventuellement d'un pain de campagne légèrement toasté.