Mediterrane tonijnpasta met kappertjes en olijven

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af, maar bewaar ongeveer 100 ml van het pastawater.

2.Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze 1 tot 2 minuten tot ze geurig en licht goudkleurig is, maar niet verbrand.

3.Voeg de uitgelekte tonijn toe aan de pan en breek deze voorzichtig met een spatel in stukjes. Bak 2 minuten mee om de smaken te laten vrijkomen.

4.Doe de kappertjes, gehalveerde zwarte olijven en cherrytomaten erbij. Roer alles goed door en bak nog 3 minuten totdat de tomaten iets zachter worden.

5.Voeg het citroensap en de citroenrasp toe, roer door en breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

6.Meng de gekookte pasta door de saus in de pan. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde pastawater toe om de saus smeuïger te maken en alles goed te laten binden.

7.Haal de pan van het vuur en roer de verse peterselie erdoorheen.

8.Verdeel de Mediterrane tonijnpasta over de borden en serveer eventueel met geraspte Parmezaanse kaas naar smaak.