Brochettes de Confit d'Oie, Carottes et Radis en Crôutés

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les bâtonnets de carottes et les radis coupés. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore croquants.

3.Ajoutez le confit d'oie effiloché dans la poêle avec les légumes. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour réchauffer le confit et parfumer les légumes.

4.Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes.

5.Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Coupez-la en 8 rectangles égaux, assez larges pour envelopper les brochettes.

6.Sur chaque rectangle, déposez une cuillère à soupe du mélange confit d'oie, carottes et radis, en formant une ligne au centre.

7.Enfilez délicatement sur chaque brochette en bois quelques morceaux de légumes et confit d'oie, puis placez la brochette sur la pâte, enroulez la pâte autour en serrant légèrement pour former un petit paquet. Scellez les bords en pressant avec les doigts.

8.Placez les brochettes enroulées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté jointure en dessous.

9.Badigeonnez chaque paquet avec le jaune d'œuf battu pour une belle dorure.

10.Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

11.Sortez les brochettes du four et laissez-les tiédir 5 minutes avant de servir.

12.Servez ces brochettes en tapas accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce légère au yaourt et herbes fraîches pour un apéritif élégant.