Ei-Steak-Bowl mit Avocado und Spinat

1.Das Steak etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

2.Den Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Knoblauchzehe fein hacken.

3.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

4.Das Steak mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

5.In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Das Steak bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 3-4 Minuten pro Seite braten (für medium rare). Nach dem Braten das Steak in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

6.In der Zwischenzeit den Spinat in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl und dem gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz sautieren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

7.Für die pochierten Eier einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen, den Weißweinessig hinzufügen und zum Sieden bringen (nicht kochen). Die Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen.

8.Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Je nach Größe und gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.

9.Die Steakstücke in dünne Scheiben schneiden.

10.Jeweils die Hälfte des Spinats in zwei Schalen verteilen. Darauf die Avocadoscheiben und die Steakstreifen anrichten. Das pochierte Ei vorsichtig auf jede Bowl setzen.

11.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und bei Bedarf mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

12.Sofort servieren und genießen.