Chapata Rellena de Jamón y Vegetales Asados

1.Precalienta el horno a 200°C. Lava y corta el pimiento, calabacín y berenjena en tiras o rodajas finas. Pela y corta la cebolla en plumas.

2.Coloca los vegetales en una bandeja de horno, añade 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Mezcla bien y hornea durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén dorados y tiernos.

3.Mientras se asan los vegetales, corta el pan chapata por la mitad a lo largo. Si lo deseas, tuesta ligeramente las mitades en una sartén o en el horno durante 3-4 minutos para que quede crujiente.

4.Pela el diente de ajo y frótalo sobre la miga de ambas mitades del pan. Ralla el tomate y reparte la pulpa sobre la base de la chapata. Añade un chorrito de aceite de oliva y, si te gusta, unas gotas de vinagre balsámico.

5.Coloca las lonchas de jamón cocido sobre el tomate. Añade los vegetales asados y reparte la rúcula fresca por encima.

6.Cierra la chapata con la otra mitad de pan, presiona ligeramente y corta en dos porciones. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y sabores.