Mediterraner Tomaten-Avocado-Salat mit veganem Frischkäse

1.Die Tomaten waschen, halbieren oder vierteln, je nach Größe, und in eine mittelgroße Schüssel geben.

2.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in Würfel schneiden. Vorsichtig zu den Tomaten in die Schüssel geben, um ein Zerdrücken zu vermeiden.

3.Den veganen Frischkäse mit einem Löffel oder kleinen Schneebesen in einer separaten kleinen Schüssel glatt rühren.

4.Das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch zum Frischkäse geben und gut vermischen, bis ein cremiges Dressing entsteht.

5.Das Dressing über die Tomaten und Avocado geben und vorsichtig unterheben, sodass die Zutaten gut bedeckt sind, aber die Avocadowürfel ihre Form behalten.

6.Den fein gehackten Basilikum und die Petersilie hinzufügen und nochmals behutsam vermengen.

7.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

8.Den Salat auf zwei Tellern anrichten und nach Belieben mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

9.Sofort servieren, damit die Avocado frisch bleibt und nicht braun wird.