Leche Asada con Toque de Canela y Limón

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una olla mediana, calienta la leche junto con la rama de canela y la ralladura de limón a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos para que la leche tome los aromas.

3.Mientras tanto, en un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

4.Retira la rama de canela y la ralladura de limón de la leche infusionada. Añade la esencia de vainilla a la leche y mezcla bien.

5.Incorpora poco a poco la leche tibia a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo suavemente para integrar sin formar espuma excesiva.

6.En una sartén pequeña, calienta las 3 cucharadas de azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Vierte el caramelo en el fondo de una fuente para horno de aproximadamente 20x20 cm, distribuyéndolo uniformemente.

7.Vierte la mezcla de leche y huevo sobre el caramelo en la fuente.

8.Coloca la fuente dentro de un recipiente más grande con agua caliente para hacer un baño María. Lleva al horno y cocina durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo este salga limpio.

9.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 3 horas antes de desmoldar y servir.

10.Para servir, pasa un cuchillo por los bordes para despegar la leche asada y voltea sobre un plato. Decora con una pizca de canela en polvo si deseas.