Focaccia de Batata Doce sem Glúten

1.Cozinhe a batata doce em água fervente até ficar bem macia, cerca de 15 minutos. Escorra e amasse até formar um purê homogêneo. Reserve para esfriar.

2.Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco, o açúcar mascavo e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

3.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, o polvilho doce e o sal. Misture bem.

4.Adicione o purê de batata doce e o azeite de oliva à mistura de farinhas. Em seguida, acrescente o fermento ativado.

5.Misture tudo com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de arroz para dar ponto, mas evite deixar a massa seca.

6.Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

7.Pré-aqueça o forno a 200°C.

8.Unte uma assadeira retangular com azeite de oliva. Transfira a massa para a assadeira e espalhe com as mãos untadas, formando uma camada uniforme de aproximadamente 2 cm de espessura.

9.Com as pontas dos dedos, faça pequenas covinhas na superfície da massa.

10.Regue generosamente com azeite de oliva, polvilhe o alecrim, o tomilho, a pimenta-do-reino e finalize com flor de sal.

11.Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até a focaccia estar dourada e firme ao toque.

12.Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de cortar em pedaços e servir.

13.Dica: Sirva a focaccia morna acompanhada de azeite para mergulhar ou como acompanhamento de sopas e saladas.